Hongos de pino (Suillius luteus). Ph Comarca UnaComarca Una
Temporada de Hongos en la Patagonia
Una aventura culinaria y cultural
En el mágico escenario del otoño, cuando los colores cambian y la naturaleza se viste de tonos cálidos, surge una conexión única entre hongos de la Patagonia, cultura y paisajes exuberantes.
Identificá correctamente las especies
Ante la duda desechá el hongo
Cortá los hongos con cuidado, dejá la raíz
Recolectá de manera selectiva
Descubriendo los Hongos Patagónicos
En el corazón del bosque, los hongos despiertan con la temporada, ofreciendo una danza de formas y colores que fascinan a quienes los contemplan.
Para aquellos que exploran este mundo, la cultura se entrelaza con la naturaleza, revelando la sabiduría ancestral de comunidades que han coexistido con el entorno durante siglos.
Conocé los hongos comestibles de la Patagonia, llevate nuestros mejores consejos para recolectarlos y enterate de las fiestas y la cultura local alrededor de la temporada de hongos de la Patagonia.
En esta nota:
- Hongos Comestibles de la Patagonia: Una Delicia Culinaria
- Fiesta del Hongo de Pino – Esquel
- Sendero Mico Turismo en Sierra Colorada, Trevelin
- Festival Fungi de Lago Puelo
Temporada de Hongos Comestibles de la Patagonia: Una Delicia Culinaria.
La clave para un consumo responsable de hongos reside en la identificación precisa de las especies. Es fundamental contar con el conocimiento necesario para distinguir entre hongos comestibles de la Patagonia, tóxicos y alucinógenos.
Se recomienda buscar la guía de expertos o participar en talleres y cursos de identificación de hongos para adquirir las habilidades necesarias para una recolección segura.
En caso de duda, es preferible desechar el hongo que consumirlo y correr el riesgo de sufrir graves consecuencias para la salud.
El Corredor de los Andes, es bendecido por una naturaleza exuberante y una rica tradición cultural, ofrece a los visitantes otro viaje sensorial sin igual. Entre sus encantos, la gastronomía regional se destaca entre muchas deleitando paladares con sabores auténticos y sorprendentes.
En este escenario de montañas imponentes, extensa meseta y valles fértiles, los ingredientes únicos despiertan especial interés, entre estos se encuentra el hongo de pino. Este tesoro culinario se esconde en los alrededores, aportando un aroma y sabor terrosos singulares a la cocina regional.
Un manjar al alcance de nuestras manos
El Hongo de Pino (Suillius luteus) aparece con mayor frecuencia y abundancia en otoño y eventualmente en primaveras lluviosas. En el Corredor de Los Andes crecen en plantaciones y alrededores de pino ponderosa y pino radiata.
Los lugareños recolectamos y procesamos de diversos modos estos hongos, valorando su delicado sabor y sus propiedades nutricionales por eso siempre estamos esperando que llegue la temporada de hongos de la Patagonia, los días de lluvia de otoño y algún día de sol después para salir a buscarlos, es muy común que venga un amigo y te cuente que encontró un montón de hongos de pino en tal o cual lugar (por cierto, tenemos nuestros lugares secretos, si nos escribís por privado a nuestro instagram te contamos alguno).
El hongo de pino es rico en vitaminas, minerales y antioxidantes, lo que lo convierte en un ingrediente no solo delicioso, sino también beneficioso para la salud.
Sabor inigualable
Así es que se transforma en el protagonista de un evento que propone un acercamiento a un mundo donde los colores y sabores crecen en ecosistemas muy particulares para luego transformarse en un ingrediente versátil que enriquece la cocina regional del Corredor de los Andes. Su sabor combina a la perfección con carnes, pastas, risottos, escabeches y salsas entre otros.
Fiesta del Hongo de Pino – Esquel | 11 y 12 de Mayo
Celebrando la Gastronomía y la Cultura
Del 11 al 12 de mayo, Esquel será sede de la primera edición de la fiesta que homenajea uno de los sabores regionales más reconocidos: el hongo de pino. Este evento promete una experiencia única que incluye clases de cocina, talleres, ferias de productores, gastronomía, coctelería y salidas de reconocimiento y recolección en torno a este fascinante elemento de nuestra gastronomía e identidad patagónica.
La fiesta reúne a diversos actores del turismo, la gastronomía y la cultura, invitando a todos aquellos interesados a sumarse a esta exclusiva propuesta de otoño en la Patagonia. Esquel cuenta con un parque científico-tecnológico que respalda el origen y proceso de estos alimentos, ofreciendo capacitaciones y charlas que se complementan con actividades para toda la familia, con entrada libre y gratuita.
Las actividades comienzan el viernes con una muestra audiovisual en el Centro Cultural Esquel Melipal, a cargo del ingeniero forestal y fotógrafo Héctor Gonda. El reconocimiento y la recolección de hongos tendrán lugar el sábado por la mañana en la Reserva Natural Urbana Laguna La Z y el domingo en el sendero de Mico Turismo en Sierra Colorada, Trevelin, donde la comunidad local enriquecerá la experiencia con contenido cultural.
El recorrido también incluirá el sendero de Alto Río Percy, donde se están desarrollando actividades para fortalecer la oferta turística. Además de centrarse en el hongo de pino debido a su abundancia y relevancia, la fiesta explorará otros tipos de hongos disponibles en la región.
Sendero Mico Turismo, ¡viví la temporada de hongos en Sierra Colorada, Trevelin!
Un día en la vida de la comunidad
Ubicado en el corazón de la comunidad Sierra Colorada en Trevelin, el Sendero Mico Turismo ofrece una experiencia turística auténtica y enriquecedora que sumerge a los visitantes en la riqueza cultural y natural de la región. Se trata de una iniciativa encabezada por miembros de la comunidad mapuche tehuelche, quienes ofrecen caminatas guiadas durante todo el año.
Utilizá cestas o bolsas permeables para recolectar los hongos y corta los ejemplares con cuidado, dejando las raíces intactas para permitir la regeneración futura.
Experiencias unicas e irrepetibles
Esta experiencia auténtica, que se destaca en el Corredor de Los Andes, permite a los visitantes no solo explorar los impresionantes paisajes de la zona, sino también sumergirse en la cosmovisión y tradiciones de la cultura local. A lo largo del recorrido, los anfitriones comparten sus experiencias, saberes e historias, proporcionando una visión única de la relación entre el pueblo mapuche tehuelche y su entorno natural.
Una parte integral de esta experiencia es la enseñanza sobre la identificación de hongos comestibles, un aspecto importante de la cultura y subsistencia de la comunidad. Los participantes aprenden sobre la temporada de hongos de la Patagonia, a distinguir entre diferentes tipos de hongos, así como su importancia en el ecosistema local y su sinergia con las culturas ancestrales.
Tras la recolección de hongos, la experiencia culmina con la elaboración y degustación de platos tradicionales preparados con hongos frescos, procesados o secos, utilizando técnicas ancestrales y recetas locales transmitidas de generación en generación. Esta degustación no solo es una delicia para el paladar, sino también una oportunidad para entender la conexión profunda entre la gastronomía y la identidad cultural de la región.
Para aquellos interesados en la observación de aves, el recorrido también brinda la posibilidad de avistar una amplia variedad de especies que habitan en los bosques patagónicos. Los guías comparten su conocimiento sobre la fauna local, señalando aves emblemáticas y sitios de interés. Mientras que los amantes de la fotografía encuentran innumerables oportunidades para capturar la belleza natural que los rodea, desde los ecosistemas más diminutos hasta los paisajes panorámicos que se extienden hasta el horizonte.
Contribuí a la conservación del ecosistema recolectando hongos de manera selectiva y evitando perturbar otras formas de vida silvestre. No remuevas hongos en estado de descomposición, estos desempeñan un papel importante en el ciclo de nutrientes del bosque.
Festival Fungi de Lago Puelo | 11 y 12 de mayo
Celebrar el otoño con sabor
Un evento único donde vas a poder aprender sobre la diversidad, importancia, usos y temporada de los hongos de la Patagonia.
Los días 11 y 12 de mayo de 2024, Lago Puelo se convierte en el epicentro del conocimiento y la pasión por los hongos con el Tercer Festival Fungi que invita a una experiencia única donde vas a descubrir la riqueza del reino fúngico, aprender de expertos y disfrutar de actividades para toda la familia.
Actividades día uno
Comienza el sábado 11 de mayo a las 10:30 hs con la Ceremonia de Inicio a orillas del Lago Puelo / Lafken Puel Ko para un momento de conexión con la naturaleza y la energía ancestral del lugar.
A partir de las 11:30 hs, el auditorio del Parque Nacional Lago Puelo se transforma en un aula magistral con la presencia de profesionales del reino fúngico que compartirán sus conocimientos en charlas expositivas. Se destaca la participación del dr. Maximiliano Rugolo: licenciado en ciencias biológicas, micólogo, además de productor de hongos comestibles y adaptógenos e investigador de CONICET en CIEFAP. El dr. nos llevará a un viaje por el reino fungi y diversidad del P. N. Lago Puelo, revelando los secretos de este fascinante ecosistema.
Más tarde, el dr. Hernán Libkind y la Dra. Sabrina Franke, del equipo Funga Bariloche, nos invitarán a explorar más allá de la superficie, desde el micelio hasta la salud humana por medio de un recorrido hacia el mundo microscópico de los hongos y su impacto en nuestro bienestar.
La tarde del viernes continúa con una dosis de innovación y conocimiento práctico. Alvaro Campero, Airina di Marcantonio y la Dra. Ivana Kosak, de Espora qi lab funghi & weed, nos adentrará en el mundo de las microdosis y hongos adaptógenos, explorando sus aplicaciones y beneficios para la salud.
Para cerrar el primer día del festival, el fotógrafo Cristian E. Fidanza presentará su serie fotográfica «Tejedores de redes que unen mundos», una experiencia visual de belleza y diversidad del reino fungi.
Actividades día 2
El festival continúa el sábado y domingo con talleres, actividades para niños, degustaciones y mucho más. Una oportunidad única para conectar con la naturaleza, aprender sobre los hongos y disfrutar de un fin de semana inolvidable en un entorno paradisíaco.
Para más información
Instagram: Festival Fungi, Lago Puelo – @festival.fungi.lago.puelo
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